Farfalle à la bolognaise

Temps : 
 
 30min préparation 
 3h+ cuisson 
 
 
 Ingrédients : 
 
 500g farfalle 
 300g de viande hachée de boeuf 
 150g de viande hachée de porc 
 80g de pancetta 
 1/2 oignon 
 1/2 carotte 
 1/2 céleri 
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
 30g de beurre 
 10cl de vin rouge 
 200g de pulpe de tomate 
 persil 
 bouillon non salé 
 noix de muscade 
 
 
 Étapes : 
 
 Dans une poèle, faire cuire avec le beurre et l'huile d'olive, l'oignon, la carotte, le céleri, le persil et la pancetta. 
 Ajouter les viandes, faire cuire à feu moyen. 
 Une fois cuite, ajouter le vin. Faire bien évaporer les liquides. 
 Ajouter la pulpe de tomate, noix de muscade, sel, poivre. 
 Laisser cuire à feu doux-moyen pendant quelques heures (minimum 2h). Rajouter du bouillon quand il manque d'eau 
 Faire cuire les farfalle, mélanger à la sauce. Servir avec du parmesan