Cheesecake sans cuisson

Temps : 
 
 30min prep 
 4h repos 
 
 
 Ingrédients : 
 
 200g spéculos 
 80g beurre 
 400g Philadelphia 
 150g mascarpone 
 80g sucre glace 
 1 sachet de sucre vanillé 
 20cl créme liquide entière bien froide (>= 30% MG) 
 4 feuilles de gélatines (8g) 
 3 c a soupe de lait 
 
 Matériel : 
 
 Un moule de 20cm de diamètre 
 
 
 Étapes : 
 
 Briser les spéculos en poudre. Faire fondre le beurre, mélanger les deux. Tapisser le fond du moule avec, puis mettre au frigo 
 Dans un grand bol, fouetter le Philadelphia, la mascarpone, le sucre glace, le sachet de sucre. Il faut que ça ai une apparence lisse, mais ne pas trop la travailler non plus 
 Dans un bol bien froid, mettre la creme, la monter en chantilly 
 Préparer la gélatine avec le lait 
 Mélanger la gélatine avec le mélange de Philadelphia, puis incorporer délicatement la chantilly 
 Mettre la préparation dans le moule, laisser reposer 4h ou plus