Crème Anglaise

Temps :


Ingrédients :


Étapes :

  1. Mettre la gousse fendue en deux dans le lait, faire chauffer jusqu'à ébullition
  2. Dès l'ébullition, retirer du feu, laisser infuser 30min-1h
  3. Dans un récipient, mettre les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que ça blanchisse.
  4. Retirer la gousse du lait, verser le lait petit à petit dans le mélange oeufs/sucre. Bien fouetter constamment.
  5. Mettre la préparation dans une casserole, faire chauffer progressivement. Quand le mélange atteint 82°C, sortir du feu. Mélanger sans fouet.
  6. Si quelques grumeaux, passer la crème dans un chinois

Revision #1
Created 21 March 2021 15:16:01 by Admin
Updated 5 April 2021 12:43:38 by Admin