# Crème Anglaise

### Temps :
 * 1h
 
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### Ingrédients :
* 1/2L de lait entier
* 4 __jaunes__ d'oeufs
* 70g de sucre
* 1 gousse de vanille

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### Étapes :
1. Mettre la gousse fendue en deux dans le lait, faire chauffer jusqu'à ébullition
2. Dès l'ébullition, retirer du feu, laisser infuser 30min-1h
3. Dans un récipient, mettre les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que ça blanchisse.
4. Retirer la gousse du lait, verser le lait petit à petit dans le mélange oeufs/sucre. Bien fouetter constamment.
5. Mettre la préparation dans une casserole, faire chauffer progressivement. Quand le mélange atteint 82°C, sortir du feu. Mélanger __sans__ fouet.
6. Si quelques grumeaux, passer la crème dans un chinois