Crème Anglaise

Temps : 
 
 1h 
 
 
 Ingrédients : 
 
 1/2L de lait entier 
 4 jaunes d'oeufs 
 70g de sucre 
 1 gousse de vanille 
 
 
 Étapes : 
 
 Mettre la gousse fendue en deux dans le lait, faire chauffer jusqu'à ébullition 
 Dès l'ébullition, retirer du feu, laisser infuser 30min-1h 
 Dans un récipient, mettre les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que ça blanchisse. 
 Retirer la gousse du lait, verser le lait petit à petit dans le mélange oeufs/sucre. Bien fouetter constamment. 
 Mettre la préparation dans une casserole, faire chauffer progressivement. Quand le mélange atteint 82°C, sortir du feu. Mélanger sans fouet. 
 Si quelques grumeaux, passer la crème dans un chinois