# Crème brulée

### Temps :
 * 12h infusion
 * 10min préparation
 * 1h30 cuisson
 
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### Ingrédients :
* 100g lait entier
* 500g crème liquide 30%
* 90g sucre
* 100g jaune d'oeufs
* 2 gousses vanilles

#### Optionel :
* Rhum
 

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### Étapes :

* **Version sans alcool :**
1. Faire infuser les gousses ouvertes dans le lait, faire bouillir. Sortir du feu
2. Laisser infuser idéalement 12h, sortir les gousses

* **Version avec alcool :**
1. Couper les gousses en morceaux de 1 ou 2cm, laisser infuser 12h dans du rhum, juste couvrir.
2. Filtrer pour ne récupérer que le liquide et les graines

**Suite :**
1. Dans un bol, mélanger tout, sans trop incorporer d'air
2. Mettre dans des ramequins
3. Dans le four, mettre de l'eau dans le léche frite, faire chauffer à 100°C
4. Faire chauffer 1h30+
5. Laisser refroidir au frigo, manger quand froid