Crème brulée

Temps : 
 
 12h infusion 
 10min préparation 
 1h30 cuisson 
 
 
 Ingrédients : 
 
 100g lait entier 
 500g crème liquide 30% 
 90g sucre 
 100g jaune d'oeufs 
 2 gousses vanilles 
 
 Optionel : 
 
 Rhum 
 
 
 Étapes : 
 
 
 Version sans alcool : 
 
 
 
 Faire infuser les gousses ouvertes dans le lait, faire bouillir. Sortir du feu 
 Laisser infuser idéalement 12h, sortir les gousses 
 
 
 
 Version avec alcool : 
 
 
 
 Couper les gousses en morceaux de 1 ou 2cm, laisser infuser 12h dans du rhum, juste couvrir. 
 Filtrer pour ne récupérer que le liquide et les graines 
 
 Suite : 
 
 Dans un bol, mélanger tout, sans trop incorporer d'air 
 Mettre dans des ramequins 
 Dans le four, mettre de l'eau dans le léche frite, faire chauffer à 100°C 
 Faire chauffer 1h30+ 
 Laisser refroidir au frigo, manger quand froid