Pâte à crêpe sucrées v1 (~40 crêpes)

Temps : 
 
 30min préparation 
 1h repos 
 
 
 Ingrédients : 
 
 100g de sucre 
 1L de lait 
 400g de farine 
 125g de beurre 
 12 oeufs 
 30ml d'huile 
 2 pincées de sel 
 1 gousse de vanille 
 Rhum 
 
 
 Étapes : 
 
 Mettre la gousse, le sucre, le sel, 25cl de lait dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à l'ébullition et retirer du feu. 
 Ajouter le beurre au lait chaud, réserver. 
 Dans un récipient, mettre la farine en puit, mettre l'huile au milieu 
 Ajouter progressivement les oeufs en battant bien, jusqu'à avoir une pate lisse (si pas assez lisse, rajouter des oeufs) 
 Ajouter le lait chaud et le reste du lait 
 Ajouter le rhum. 
 Laisser repose 1h à température ambiante