20cl créme liquide entière bien froide (>= 30% MG)
4 feuilles de gélatines (8g)
3 c a soupe de lait
Matériel :
Un moule de 20cm de diamètre
Étapes :
Briser les spéculos en poudre. Faire fondre le beurre, mélanger les deux. Tapisser le fond du moule avec, puis mettre au frigo
Dans un grand bol, fouetter le Philadelphia, la mascarpone, le sucre glace, le sachet de sucre. Il faut que ça ai une apparence lisse, mais ne pas trop la travailler non plus
Dans un bol bien froid, mettre la creme, la monter en chantilly
Préparer la gélatine avec le lait
Mélanger la gélatine avec le mélange de Philadelphia, puis incorporer délicatement la chantilly
Mettre la préparation dans le moule, laisser reposer 4h ou plus
