Crème Anglaise

Temps :

• 1h

Ingrédients :

• 1/2L de lait entier
• 4 jaunes d'oeufs
• 70g de sucre
• 1 gousse de vanille

Étapes :

1. Mettre la gousse fendue en deux dans le lait, faire chauffer jusqu'à ébullition
2. Dès l'ébullition, retirer du feu, laisser infuser 30min-1h
3. Dans un récipient, mettre les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que ça blanchisse.
4. Retirer la gousse du lait, verser le lait petit à petit dans le mélange oeufs/sucre. Bien fouetter constamment.
5. Mettre la préparation dans une casserole, faire chauffer progressivement. Quand le mélange atteint 82°C, sortir du feu. Mélanger sans fouet.
6. Si quelques grumeaux, passer la crème dans un chinois