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Temps : 30min préparation 45min de cuisson 4h+ de repos Ingrédients : 1 pâte brisée sucrée 2 oeufs 4 jaunes d'oeufs 45g de maizena 150g de sucre 40cl de lait 20cl de créme liquide 1 gousse de vanille Beurre pour le plat à tarte (optionel) 65g de dulche de ...

Temps : 15min préparation 45min cuisson Ingrédients : 1L de lait entier 1 gousse de vanille (ou 1 cuillière d'arôme artificiel) 130g de riz rond (max : 140g, min : 120g) 50g sucre Optionel : Dulche de leche 10g de maizena (test) Étapes : Mettre le lai...

Temps : 1h préparation 1h à 2h cuisson Ingrédients : 240g beurre doux 135g de vergeoise (ou sucre de canne) 100g sucre blanc 2 oeufs 120g de farine T45 180g de farine T65 3g de levure chimique 5g de bicarbonate de soude 3g de sel 200g de cerceaux de noix c...

Temps : 15min préparation 35-40min cuisson Ingrédients : 1 pate brisée (⚠️Si pâte brisée maison, faire chauffer 10min) 200g de lardons 4 oeufs 40 cl de crème fraiche liquide (ou 20cl crème + 20cl lait) 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade Étape...

Temps : 15min préparation 45min cuisson Ingrédients : 1/4L d'eau 125g de farine 80g de beurre 4 oeufs 170g gruyère rapé Étapes : Préchauffer le four à 180°C Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sel, le beurre A l'ébullition, mettre la farine d'un...

Temps : 1h Ingrédients : 1/2L de lait entier 4 jaunes d'oeufs 70g de sucre 1 gousse de vanille Étapes : Mettre la gousse fendue en deux dans le lait, faire chauffer jusqu'à ébullition Dès l'ébullition, retirer du feu, laisser infuser 30min-1h Dans un ré...

Temps : 30min préparation 1 semaine fermentation Ingrédients : 1L d'eau bouillante 1L d'eau froide 15g de thé noir (ou 5~7 sachets) 150g de sucre 1 SCOBY (voir recette SCOBY) 4 louches du kombutcha précédent Étapes : Mettre le SCOBY et son liquide dans ...

Temps : 30min préparation 3 jours fermentation Ingrédients : X L de kombutcha 1ère fermentation Fruits Bouteilles de fermentation (voir boutique spécialisée bière) Étapes : Couper les fruits en petits morceaux, les mettre au fond des bouteilles Remplir ...

Temps : ~ 1 mois Ingrédients : Kombutcha du commerce 1L d'eau chaude 1L d'eau froide 15g de thé noir 150g de sucre Étapes : Faire infuser le thé noir dans l'eau chaude pendant 15min Rajouter le sucre Mettre l'eau froide dans une jarre, puis ajouter le t...

Temps : 20min préparation 21min cuisson Ingrédients : 150g de beurre 180g de chocolat 130g de sucre 3 oeufs 1/2 cuillère à soupe de farine Optionel : 20g de beurre de cacahuète Étapes : Préchauffer le four à 185°C Faire fondre au bain-marie le chocola...

Temps : 30min préparation ~20min/fournée Ingrédients : 200g farine 4g sel 4g bicarbonate (ou baking powder ??) 170g de beurre 200g sucre mélassé 50g sucre blanc 170g de chocolat 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 2 cuillères à café de vanille Étapes : Préchauffer ...

Temps : 30min préparation ~4h pour prise de la glace Ingrédients : 50cl crème fleurette 5 jaunes d'oeufs 110g de sucre 10cl de vin blanc moelleux + 2 cuillères à soupe Vins : Moscato, Passito, Marsala, Amaretto, Limoncello, Gewurztraminer, Sauterne... Ét...

Temps : 30min préparation 3h+ cuisson Ingrédients : 500g farfalle 300g de viande hachée de boeuf 150g de viande hachée de porc 80g de pancetta 1/2 oignon 1/2 carotte 1/2 céleri 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30g de beurre 10cl de vin rouge 200g de pul...

Temps : ~30min Ingrédients : 100g de sucre 40g de beurre demi-sel 20cl de crème liquide Étapes : Faire chauffer le sucre à feu doux-moyen dans une casserole. Ne pas toucher le sucre jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Hors du feu, ajouter progressivem...

Temps : 30min préparation 1h repos Ingrédients : 100g de sucre 1L de lait 400g de farine 125g de beurre 12 oeufs 30ml d'huile 2 pincées de sel 1 gousse de vanille Rhum Étapes : Mettre la gousse, le sucre, le sel, 25cl de lait dans une casserole. Faire c...

Temps : ~30min préparation 2h repos Ingrédients : 165g de farine de sarasin 40cl d'eau 5g de sel 1 oeuf Étapes : Mettre la farine en puit, avec le sel Verser l'eau au fur et à mesure, battre énergiqueemnt avec une cuillère en bois Ajouter l'oeuf Laisser...

Temps : ~1h travail ~4h repos Ingrédients : 300g de farine (T55) 180g d'eau 6g de sel 2g levure de boulanger huile d'olive Étapes : Mettre la levure dans l'eau, mélanger. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter l'eau, mélanger en une boule. So...

Temps : 10min Ingrédients : 250g de farine 125g de beurre en dés 1/2 cc de sel 1 jaune d'oeuf 50ml d'eau Noix de muscade dans la pate ? Étapes : Mettre farine, beurre, sel dans un récipient. Bien mélanger jusqu'à avoir la texture du sable mouillé. Ajo...

Temps : 10min Ingrédients : 250g de farine 125g beurre en dés 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice 1/2 cuillère à café de sel 1 jaune d'oeuf 50ml d'eau Étapes : Mettre farine, beurre, sel, sucre, épices dans un récipien...

Temps : 45min Ingrédients : 2 escalopes de poulet 1 oignon (ou 1/2 oignon) 200g de purée de tomate 20cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de curry 125g de riz Étapes : Faire revenir oignon coupé en cube et le poulet coupé en morceaux fins. Une fois le...