Crème brulée

Temps :

• 12h infusion
• 10min préparation
• 1h30 cuisson

Ingrédients :

• 100g lait entier
• 500g crème liquide 30%
• 90g sucre
• 100g jaune d'oeufs
• 2 gousses vanilles

Optionel :

• Rhum

Étapes :

• Version sans alcool :

1. Faire infuser les gousses ouvertes dans le lait, faire bouillir. Sortir du feu
2. Laisser infuser idéalement 12h, sortir les gousses

• Version avec alcool :

1. Couper les gousses en morceaux de 1 ou 2cm, laisser infuser 12h dans du rhum, juste couvrir.
2. Filtrer pour ne récupérer que le liquide et les graines

Suite :

1. Dans un bol, mélanger tout, sans trop incorporer d'air
2. Mettre dans des ramequins
3. Dans le four, mettre de l'eau dans le léche frite, faire chauffer à 100°C
4. Faire chauffer 1h30+
5. Laisser refroidir au frigo, manger quand froid